Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Torta salata di spinaci con LocoMeal agli spinaci nocciola e tartufo
Ingredienti
- 1 confezione di loco meal agli spinaci nocciolato al tartufo (100 g)
- 300 ml di acqua
- 100 g di spinaci freschi
- 100 g di ricotta
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 mozzarella di bufala
- Pasta fillo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b. (se necessario)
Procedimento
- In un pentolino versa 300 ml di acqua fredda e aggiungi il loco meal. Porta sul fuoco e lascia arrivare a bollore, mescolando.
- Raggiunto il bollore, togli dal fuoco e aggiungi subito gli spinaci freschi spezzettati grossolanamente a mano.
- Unisci la ricotta, il Parmigiano grattugiato e, per ultimo, l’uovo. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se necessario, regola leggermente di sale.
- Rivesti una tortiera con la pasta fillo, disponendo almeno tre fogli e spennellando ciascuno con un filo di olio extravergine.
- Versa il composto all’interno della tortiera.
- Taglia la mozzarella di bufala a cubetti e distribuiscila sulla superficie del ripieno.
- Richiudi delicatamente i bordi della pasta fillo verso l’interno.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, fino a doratura.
- Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi.
Una torta salata profumata, cremosa all’interno e croccante all’esterno, ideale come piatto unico o per un buffet.
