Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Scones con LocoMeal alla Zucca, Carota, Arachidi e Arancia
Ingredienti
- 1 confezione di LocoMeal alla zucca, carota, arachidi e arancia
- 320 g di latte
- 340 g di farina (setacciata)
- 20 g di lievito in polvere per dolci
- 50 g di burro freddo a cubetti
- 25 g di zucchero
- 50 g di uva passa ammollata precedentemente
- 1 tuorlo + un goccio di latte (facoltativo, per spennellare)
- Crema pasticcera q.b. (per decorare)
- Arancia candita q.b. (per decorare)
- Zucchero a velo q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Procedimento
Preparazione di LocoMeal:
In un pentolino, versa LocoMeal assieme a 200 g di latte e porta a bollore mescolando leggermente.
Una volta raggiunto il bollore, lascia raffreddare completamente.
Preparazione dell’impasto:
In una planetaria o in una ciotola capiente, unisci la farina setacciata, il lievito e il burro freddo a cubetti.
Inizia a lavorare con la foglia della planetaria o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiunta degli altri ingredienti:
Aggiungi lo zucchero e la cannella.
Versa poco alla volta il latte, continuando ad amalgamare.
Aggiungi l’uvetta e il LocoMeal ben freddo.
Impasta brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formatura degli Scones:
Su un piano leggermente infarinato, stendi l’impasto a uno spessore di circa 2 cm.
Ritaglia i dischetti con un coppapasta.
Reimpasta gli scarti e ritaglia altri dischetti fino a ottenere circa 40 pezzi.
Cottura:
Disponi gli Scones su una teglia rivestita di carta forno.
Se desideri, spennella la superficie con tuorlo e un goccio di latte.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Decorazione e servizio:
Lascia raffreddare completamente.
Aggiungi uno spuntone di crema pasticcera su ciascuno, decora con un pezzetto di arancia candita e spolvera con zucchero a velo.
Servi e gusta!
