Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Ravioli fritti con LocoMeal
Ingredienti (per 4 ravioli)
Per l’impasto:
- 250 g di farina
- 30 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- Locomeal (a scelta)
- es. pomodoro, olive e basilico
- es. porcini, cavolfiore e vaniglia
- 200 ml di acqua
Per la frittura:
- Olio di semi di girasole q.b.
Per servire:
- Salsa aioli, maionese o altra salsa a piacere
Procedimento
Preparazione dell’impasto
In una ciotola unire farina, acqua tiepida, aceto, olio, uovo e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Preparazione del ripieno
Versare Locomeal in un pentolino con 200 ml di acqua. Portare a bollore mescolando, quindi trasferire il composto in una ciotola o stenderlo su una teglia. Lasciare raffreddare completamente.
Formazione dei ravioli
Riprendere l’impasto e stenderlo con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Distribuire il ripieno sulla sfoglia, richiudere formando i ravioli e sigillare bene i bordi. Tagliare nella forma desiderata.
Frittura
Scaldare abbondante olio di semi di girasole fino a 180°C. Friggere i ravioli pochi alla volta fino a doratura uniforme. Scolarli su carta assorbente e salare leggermente.
Servizio
Servire caldi, accompagnati da salsa aioli, maionese o altra salsa a piacere.
