Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Popcorn Caramellati e Locomeal Zucca, Carota, Arachidi e Arancia
Ingredienti (2 porzioni)
Per i popcorn caramellati
- 50 g di mais per popcorn
- 1 filo d’olio
- 50 g di burro
- 50 g di miele
- 100 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
Per la zuppa
- 1 busta di Loco Meal alla zucca, carota, arachidi e arancia
- 400 ml di acqua
Procedimento
Popcorn caramellati
- Prepara i popcorn: in una padella antiaderente scalda un filo d’olio, aggiungi i chicchi di mais e fai scoppiare i popcorn tenendo sempre chiuso con coperchio. Tieni da parte.
- In un’altra padella sciogli burro, miele e zucchero di canna con un pizzico di sale, mescolando costantemente fino a ottenere un caramello dorato e fluido.
- Aggiungi bicarbonato e mescola rapidamente: il caramello si gonfierà leggermente e diventerà più morbido.
- Versa il caramello sui popcorn e mescola bene fino a ricoprirli uniformemente.
- Distribuisci i popcorn caramellati su una teglia rivestita di carta forno e lasciali raffreddare separati, in modo che non si attacchino.
Preparazione della zuppa
- Versa 400 ml di acqua in un pentolino e aggiungi la LocoMeal alla zucca, carota, arachidi e arancia.
- Porta a bollore per qualche minuto e subito dopo versa la zuppa nei piatti e lasciala intiepidire (non calda).
Composizione del piatto
- Adagia sopra i popcorn caramellati: creeranno un effetto dolce-salato croccante che completa la zuppa tiepida.
- Servi immediatamente, per preservare la croccantezza dei popcorn.
Note e consigli
- La fase del caramello con bicarbonato è critica: mescola velocemente e non lasciarlo scurire troppo, altrimenti diventa amaro.
- La zuppa tiepida è ideale per far risaltare il contrasto con i popcorn: se troppo calda, rischia di ammorbidire subito la croccantezza.
