Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Piatto primaverile con Locomeal agli spinaci, nocciole e tartufo
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 confezione di Locomeal agli spinaci, nocciole e tartufo
- 250–300 ml di acqua
- Verdure primaverili a scelta (es. asparagi, agretti, fave, piselli)
- Fiori eduli (es. lavanda, tarassaco, violette, secondo disponibilità)
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Preparazione di Locomeal
In un pentolino, versare Locomeal con 250–300 ml di acqua. Portare a bollore, mescolando, fino a ottenere una consistenza più densa rispetto a una zuppa. Lasciare riposare per 3 minuti.
Versare nel piatto
Versare Locomeal caldo direttamente nei piatti da portata, creando la base del piatto primaverile.
Guarnizione con verdure e fiori
Disporre le verdure primaverili, cotte o crude secondo preferenza, sopra la base e aggiungere infine i fiori eduli per un tocco colorato e aromatico.
Finitura
Completare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Consigli pratici
- Scegli verdure di stagione e freschissime per massimizzare colori e sapori.
- I fiori eduli devono essere commestibili e preferibilmente biologici.
