Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Pancake salati con Locomeal ai porcini e formaggio
Ingredienti (per 4 pancake)
- 100 g di Locomeal ai porcini, cavolfiore e vaniglia
- 200 g di farina
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- 350 ml di latte
- Formaggio a fette (es. fontina) q.b.
Procedimento
Preparazione dell’impasto
Frullare 100 g di Locomeal ai porcini fino a ottenere una polvere fine.
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, il parmigiano, l’uovo, il latte e la polvere di Locomeal. Mescolare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente fluido.
Cottura dei pancake
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
Versare un mestolo di impasto e cuocere finché la superficie inizia a colorarsi leggermente.
Girare il pancake e, subito dopo, stendere le fette di formaggio.
Versare un altro mestolo di impasto sopra il formaggio e continuare la cottura fino a completa doratura e scioglimento del formaggio.
Servizio
Servire caldi, perfetti per una colazione salata o uno spuntino pomeridiano
Consiglio pratico
- Mantieni il fuoco medio-basso: così i pancake cuociono uniformemente senza bruciarsi e il formaggio ha il tempo di fondere bene.
- Puoi variare il formaggio secondo i tuoi gusti: fontina, provola, scamorza o emmental funzionano tutti bene.
