Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Locomeal Spooky Halloween
Una zucca che si trasforma in una vellutata cremosa e profumata, tutta da gustare… direttamente dalla sua “pentola naturale”! Un piatto scenografico e perfetto per Halloween: speziato al punto giusto, cremoso grazie al latte di cocco e con un tocco piccante che scalda il cuore.
Ingredienti
- 1 zucca Hokkaido (media grandezza, intera e ben lavata)
- 1 busta di Locomeal alla zucca
- 200 ml di acqua
- 250 ml di latte di cocco
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- ½ spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- Scorza d’arancia grattugiata (non trattata e ben lavata)
- Sale grosso q.b. (per la base in cottura)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Qualche fogliolina di menta fresca (per guarnire)
(facoltativo: pasta a forma di zucca o altra pasta corta colorata in formato Halloween)
Procedimento
Prepara la zucca
Lava bene la zucca Hokkaido, taglia la parte superiore come un “cappello” e svuotala con un cucchiaio, eliminando semi e filamenti.
Sarà la nostra “pentola magica” per la cottura.
Nella zucca versa:
Una busta di Locomeal alla zucca, 250 ml di acqua e 250 ml di latte di cocco. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zenzero fresco pelato e tagliato a piccoli cubetti, il peperoncino a rondelle sottili, mezzo spicchio d’aglio, un po’ di scorza di lime e arancia grattugiata e qualche fogliolina di maggiorana.
Prepara una teglia e crea una base di sale grosso (servirà a mantenere la zucca stabile durante la cottura).
Adagia sopra la zucca farcita e cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 50 minuti.
La zucca dovrà cuocersi completamente e il composto interno addensarsi, diventando una vellutata profumata e cremosa.
Facoltativo: se vuoi rendere il piatto ancora più divertente, cuoci in acqua salata delle piccole zucche di pasta colorata, o altra pasta corta a tema, scolala al dente e uniscila direttamente alla vellutata calda all’interno della zucca.
Servi la zucca intera con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche fogliolina di menta fresca.
Il consiglio “paurosamente buono”
Per i più golosi, aggiungete qualche pezzetto di liquirizia pura e un pizzico di pepe nero, daranno quel brivido extra da paura!
