Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Locomeal al porcino, cavolfiore e vaniglia con sandwich al tuorlo filante
Ingredienti (per 1/2 sandwich)
Per la zuppa:
- 400 ml di acqua
- Locomeal alla zuppa di porcino, cavolfiore e vaniglia (100gr)
Per il sandwich:
- 2 fette di pane da sandwich
- 1 tuorlo d’uovo
- 50 g di fontina, provola affumicata o cheddar grattugiato
- 1 noce di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento
- Preparare la zuppa:
Versa i 400 ml di acqua in un pentolino, porta a bollore e lascia riposare 3 minuti. Nel frattempo, puoi occuparti del sandwich. - Preparare il sandwich:
- Prendi le due fette di pane da sandwich e, con una ciotolina o un bicchiere piccolo, premi leggermente al centro di una fetta per creare un avvallamento.
- Rompi un uovo e metti il solo tuorlo al centro dell’avvallamento.
- Ricopri il tuorlo con il formaggio scelto (fontina, provola affumicata o cheddar).
Chiudi il sandwich con l’altra fetta di pane, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
- Cuocere il sandwich:
- Scalda una padella antiaderente con una noce di burro.
- Cospargi un po’ di parmigiano sulla superficie e adagia il sandwich nella padella.
- Lascia colorare bene un lato, quindi rigira il sandwich e ripeti l’operazione: burro + parmigiano + rosolatura.
- Continua finché l’esterno non diventa dorato e croccante.
- Assemblaggio:
- Versa la zuppa calda in una ciotola.
- Adagia il sandwich ancora caldo accanto, il tuorlo dovrebbe rimanere liquido e il formaggio filante, perfetto da intingere nella zuppa.
Consiglio finale:
Questo abbinamento trasforma una semplice zuppa in un pasto completo, con un cuore filante e goloso. La vaniglia della zuppa e il tuorlo cremoso creano un contrasto irresistibile.
