Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Lasagnetta al vapore con Locomeal al pomodoro, olive e basilico
Una lasagna al vapore dal gusto orientale, morbida e profumata, che ricorda i sapori dei dumplings grazie all’impasto leggero e all’uso di Locomeal speziato.
Ingredienti (per 2/3 lasagnette)
Per la pasta
- 250 g di farina (10–12% proteine)
- 125 ml di acqua tiepida
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 50 g di Locomeal al pomodoro, olive e basilico
- 400 ml di acqua
- Zenzero fresco grattugiato q.b.
- Peperoncino q.b.
- Salsa di soia (basso contenuto di sodio) q.b.
- Sale q.b.
Per la cottura e servizio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Salsa di soia, aceto, zenzero fresco e peperoncino per guarnire
Procedimento
Preparazione della pasta
- In una ciotola, unisci farina, acqua tiepida e sale. Mescola inizialmente con una forchetta, poi impasta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri l’impasto e lascia riposare per circa 20 minuti.
- Riprendi l’impasto e lavora fino a ottenere una consistenza liscia.
- Stendi la pasta con il matterello fino a ottenere uno spessore sottile. Taglia in quadrati o piccoli rettangoli per la lasagnetta.
Preparazione di Locomeal
- In un pentolino, porta a bollore 400 ml di acqua.
- Aggiungi Locomeal al pomodoro, olive e basilico, un po’ di zenzero grattugiato, peperoncino e un filo di salsa di soia a basso contenuto di sodio.
- Mescola bene e lascia insaporire pochi minuti.
Assemblaggio della lasagnetta
- Ungi leggermente il fondo di uno stampo o di una cocotte con olio extravergine.
- Alterna strati di pasta e cucchiai di Locomeal, fino a riempire lo stampo.
- Copri e cuoci a vapore per circa 15 minuti, fino a quando la pasta risulta morbida e il ripieno caldo.
Servizio
- Servi la lasagnetta così com’è e se puoi aggiungi un goccio di salsa di soia con aceto, zenzero fresco e peperoncino per esaltare il gusto orientale.
- Buona calda, per un piatto leggero, profumato e originale.
