Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Gnocchi con LocoMeal di Ricotta alla Zucca con Crema di Gorgonzola e Noci Pecan
Un piatto cremoso, raffinato e facile da preparare. Gli gnocchi di ricotta e zucca sono soffici e delicati, perfetti con la dolcezza della crema di gorgonzola e il croccante delle noci pecan.
Ingredienti (per 4 persone)
Per gli gnocchi:
- 600 g di ricotta di pecora ben asciutta(o qualsiasi altra ricotta)
- 250 g di farina 00
- 100 g di Locomeal alla zucca
- 200 ml di latte
- Sale q.b.
Per la crema di gorgonzola:
- 150 g di Gorgonzola Dop cremoso
- 2-3 cucchiai di latte (per ammorbidire la crema)
Per guarnire:
- Noci pecan tritate q.b.
Procedimento
Frulla bene il Locomeal alla zucca con un mixer fino a ottenere una polvere liscia e omogenea.
In una ciotola capiente (o nella planetaria) unisci la ricotta, la farina, il Locomeal alla zucca già frullato e un pizzico di sale.
Impasta fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.
Trasferisci l’impasto in un sac à poche.
Porta a bollore una pentola di acqua salata e, aiutandoti con un coltellino, forma gli gnocchi direttamente nell’acqua.
Quando gli gnocchi salgono in superficie, lasciali cuocere ancora 2 minuti, poi scolali delicatamente con una schiumarola.
Frulla il Gorgonzola Dop cremoso con un goccio di latte fino a ottenere una salsa vellutata e liscia.
Trasferisci gli gnocchi in una padella, aggiungi la crema di gorgonzola e mescola delicatamente, facendo insaporire gli gnocchi senza romperli.
Impiattamento:
Servi gli gnocchi caldi, spolverando generosamente con noci pecan tritate per un tocco croccante e aromatico.
