Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Farinata di ceci al Locomeal al pomodoro, cipolle e carciofini
Ingredienti
- 200 g di farina di ceci
- 1 confezione di Locomeal al pomodoro (100 g)
- 1 litro di acqua
- 50 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Cipolla q.b., tagliata a julienne
- Carciofini sott’olio q.b., tagliati a pezzetti
Procedimento
- In una boule capiente unisci la farina di ceci e Locomeal al pomodoro.
- Aggiungi gradualmente l’acqua, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio una notte.
- Trascorso il tempo di riposo, mescola nuovamente la pastella.
- Versa il composto in una teglia o una placca leggermente unta d’olio, distribuendolo in modo uniforme con uno spessore di circa 1 cm.
- Completa con la cipolla tagliata a julienne e i carciofini sott’olio a pezzetti.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 220 °C per circa 15 minuti, regolando il tempo in base al forno e al grado di doratura desiderato.
- Sforna e servi calda e croccante.
- Il riposo in frigorifero garantisce maggiore sicurezza alimentare; tradizionalmente la farinata può riposare anche a temperatura ambiente.
- Per una superficie più croccante, prolungare leggermente la cottura o utilizzare una teglia ben calda.
