Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Burger di Ceci con LocoMeal agli Spinaci, Nocciole e Tartufo
Un burger vegetariano nutriente, colorato e ricco di sapore. Soffice dentro, croccante fuori, perfetto da servire con un panino integrale o con insalatina fresca.
Ingredienti (per circa 4-6 burger)
- 400 g di ceci cotti
- 100 g di Locomeal agli spinaci
- 100 ml di acqua
- 50 g di cipolla
- 50 g di carota
- 20 g di semi di sesamo
- 20 g di semi di chia
- 20 g di semi di lino
- 60 g di Parmigiano
- N. 2 uova
- Prezzemolo fresco tritato
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
- Corn Flakes
Procedimento
Prepara Locomeal agli spinaci in una ciotola, mescola bene Locomeal agli spinaci con dell’acqua bollente.
Metti in un frullatore i ceci cotti, il mix idratato Locomeal, le verdure a pezzetti, i semi, le uova, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, un filo d’olio e il sale. Frulla il tutto fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua.
Dividi l’impasto in 4-6 porzioni e forma dei dischi di circa 2 cm di spessore.
Passare poi ogni singolo hamburger nella panatura fatta con i corn flakes sminuzzati con le mani.
Gli hamburger si possono cuocere:
In padella: scaldare un filo d’olio e cuocere i burger 4-5 minuti per lato, fino a doratura.
In forno: cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Consiglio dello Chef:
Servili con pane integrale, hummus o verdure grigliate con una maionese al latte al tartufo.
I semi tostati e il prezzemolo danno un tocco croccante e aromatico che rende questi burger davvero irresistibili!
