Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
“Speed Pasta” con LocoMeal Pomodoro, Olive e Basilico
Ingredienti (per 1 persona)
- 50 g di LocoMeal Pomodoro, Olive e Basilico
- 60 g di pasta secca
- 5-6 pomodorini, tagliati a cubetti
- 1 piccolo peperoncino fresco, tritato
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di acqua
- Un pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva
- Ricotta affumicata grattugiata q.b.
Procedimento
- Unisci tutti gli ingredienti
Versa in un pentolino:
- 50 g di LocoMeal Pomodoro, Olive e Basilico
- la pasta secca
- i pomodorini a cubetti
- il peperoncino tritato
- il rametto di rosmarino
- un pizzico di sale
- 200 ml di acqua
Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Cuoci
Porta il tutto a bollore e lascia cuocere fino a bollore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta avrà raggiunto la consistenza desiderata. Generalmente sarà sufficiente circa un minuto dopo l’inizio dell’ebollizione, ma il tempo può variare in base alle proprie preferenze.
Rimuovi il rametto di rosmarino.
- Completa il piatto
Versa la pasta nel piatto e lasciala riposare per 2-3 minuti, così da ottenere una consistenza ancora più cremosa.
Completa con:
- un filo di olio extravergine d’oliva;
- una generosa grattugiata di ricotta affumicata.
Il consiglio dello chef
Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco o una macinata di pepe nero appena prima di servire.
In pochi minuti otterrai un piatto di pasta completo, ricco di proteine e dal gusto intenso, ideale per un pranzo veloce senza rinunciare alla qualità.
