Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
Pappa al pomodoro con LocoMeal
Ingredienti (per 2-3 porzioni)
- 1 confezione di LocoMeal Pomodoro, Olive e Basilico
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di pane raffermo, tagliato a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto aromatico (salvia, rosmarino, basilico e origano)
- Basilico fresco oppure origano fresco
- Sale e pepe (se necessario)
Procedimento
- Prepara il soffritto
Versa un generoso filo di olio extravergine d’oliva in una casseruola e fai rosolare dolcemente lo spicchio d’aglio.
Quando sarà ben dorato e avrà rilasciato il suo aroma, rimuovilo.
- Cuoci la pappa
Aggiungi la passata di pomodoro e incorpora Loco Meal Pomodoro, Olive e Basilico, mescolando accuratamente.
Unisci il pane raffermo tagliato a cubetti e il mazzetto aromatico.
Porta a leggero bollore e lascia cuocere per circa 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pane si sarà completamente ammorbidito e il composto avrà assunto una consistenza cremosa.
Al termine della cottura elimina il mazzetto aromatico. Aggiungi dell’acqua se necessario per mantenere la ricetta bella cremosa.
- Servi
Distribuisci la pappa al pomodoro nei piatti e completa con:
- foglie di basilico fresco oppure una spolverata di origano fresco;
- un generoso filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Il consiglio dello chef
Per un gusto ancora più intenso, utilizza un pane casereccio con una buona crosta e lascia riposare la pappa al pomodoro per qualche minuto prima di servirla: i sapori si amalgameranno ulteriormente e la consistenza diventerà ancora più vellutata.
