Zuppa Rossa di Barbabietola, Radicchio e Peperoncino
Una zuppa dal colore intenso e dal sapore deciso, perfetta come pasto completo, ricca di sali minerali e vitamine.
Ingredienti (per 2-3 persone)
• 150 g di cipolla
• 2 peperoncini freschi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di patate
• 200 g di barbabietole
• 50 g di radicchio di Treviso spadone
• 50 g di radicchio di Treviso tardivo
• 50 g di radicchio di Chioggia
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 150 g di riso integrale originario
• 250 g di fagioli rossi precotti
• 25 g di bacche di goji
• (Opzionale) 100 g di crema di caprino
• (Opzionale) Aneto fresco q.b.
• (Opzionale) Semi di sesamo bianco q.b.
LOCOMEAL Spinaci, Nocciole & Tartufo con Burrata e Zest di Limone
Ingredienti
- 1 busta di LOCOMEAL Spinaci, Nocciole & Tartufo
- 400 ml di acqua
- 1 burrata fresca (125 g)
- Zest di ½ limone non trattato
- Pepe nero macinato al momento
- Un filo di olio extravergine d’oliva (facoltativo)
Procedimento
- Versa 400 ml di acqua in un pentolino e portala a ebollizione.
- Aggiungi il contenuto della busta LOCOMEAL e mescola per circa 3 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Versa la vellutata in una ciotola o in un piatto fondo.
- Adagia al centro una burrata fresca intera oppure leggermente aperta.
- Completa con abbondante zest di limone, una macinata di pepe nero e, se lo desideri, un filo di olio extravergine d’oliva.
Il cuore cremoso della burrata si unisce alle note di tartufo e nocciola, mentre il limone dona una piacevole freschezza che rende il piatto perfettamente equilibrato.
