Abitare i piani più alti della gastronomia significa anche e soprattutto sapere indovinare il nuovo in quelle declinazioni ormai abbondantemente coperte della polvere dell’abitudine, vedere quello che è sotto l’occhio di tutti da tempo e notare che, sotto una luce luce diversa, ci sono dettagli ancora da scoprire. Lo sa bene chef Lorenzo Cogo, forte della stella Michelin nel 2012 ad appena venticinque anni, che ha recentemente lanciato un nuovo prodotto ideato per il settore della grande distribuzione organizzata – una zuppa gourmet pronta in soli tre minuti.

Ecco, per l’appunto: può un passato che brilla di stelle – e un futuro, auguriamo a chef Cogo, che farà lo stesso; magari proprio a partire dal ristorante a Venezia aperto a febbraio dell’anno scorso – essere compatibile con la logica della grande distribuzione? La risposta, declinata in questo ultimo progetto dello chef vicentino, ci pare decisamente eloquente.

articolo completo